Лучшие даты для заготовки квашеной капусты в октябре-ноябре 2024 года, бабушкин рецепт

Квашеная капуста — это не только традиционное блюдо, но и ценный источник витаминов, особенно витамина С, который так необходим в холодные месяцы. Осень — идеальное время для заготовки квашеной капусты, которая не только украсит ваш стол, но и обеспечит запасы на зиму. В статье tazar.kgрасскажем, когда лучше всего квасить капусту в октябре и ноябре 2024 года, а также поделимся проверенным бабушкиным рецептом.

Лучшие дни для квашения капусты

Традиционно капусту квасят в октябре и ноябре, выбирая для этого поздние сорта с плотными и сочными кочанами. Однако, помимо выбора времени года, важно учитывать и дни недели. Существует поверье, что капусту лучше квасить в «мужские» дни — понедельник, вторник и четверг. Считается, что в «женские» дни капуста может получиться слизкой и мягкой, а также хуже храниться.

Чтобы квашеная капуста вышла хрустящей и долго сохранялась, рекомендуется совмещать «мужские» дни с благоприятными днями по лунному календарю.

Квашение капусты по лунному календарю в октябре-ноябре 2024

Согласно лунному календарю, для закваски капусты в октябре и ноябре 2024 года благоприятными днями являются:

Октябрь 2024:

— 7, 8, 9, 10, 11, 16

Ноябрь 2024:

— 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 30

В эти дни лучше всего квасить капусту, чтобы заготовка получилась вкусной и долго хранилась без потери качества.

Бабушкин рецепт квашеной капусты

Приготовление квашеной капусты — процесс несложный и быстрый, требующий всего четыре ингредиента.

Ингредиенты

• Капуста (средний кочан) — 2-2,5 кг


• Морковь — 2 шт.

Для рассола

• Вода — 1 л


• Поваренная соль — 1 ст. л.


• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление

Нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной терке.
Для рассола растворите соль и сахар в воде.
Выложите капусту с морковью в банку, примните ее и залейте рассолом.
Сверху положите кусочек капустного листа, чтобы предотвратить почернение.
Накройте марлей и поставьте в темное теплое место.
Через три дня долейте рассол, так как часть его может «сбежать». Затем накройте пластмассовой крышкой и уберите в прохладное место.